暑い日はコレに限る! ごはんも進む、カンタン「夏のおつまみ」
2017年7月16日 14:00焼きなすとオクラのだし汁ひたし
野菜とだし汁のうまみが体にしみわたる、あっさり味の冷やし鉢。
【材料/1~2人分】
なす2本、オクラ5本
<ひたし汁>
だし汁1カップ、酒大さじ1/2、薄口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2、
【作り方】
焼きなすを作り、皮をむく。オクラはへたをくるりとむき、色よくゆでる。ひたし汁を煮立て、食べやすい大きさに切った焼きなすとオクラを浸ける。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。オクラは盛りつける直前に斜め半分に切る。多めに作っておき、翌日はぶっかけそうめんにも。
たかやま・なおみ料理家。絵本作家としても活躍しており、『ほんとだもん』(BL出版)などの著作が。『帰ってきた 日々ごはん3』(アノニマ・スタジオ)が8月に刊行予定。
※『anan』2017年7月19日号より。写真・長野陽一
(by anan編集部)
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