2分で完成！　はちみつ＆「トマト」の絶品簡単サラダ

夏の野菜というと真っ先に挙がるのがきゅうりとトマト。手軽さゆえに、ただ切るだけ…なんて人も多いのでは？けれども、意外な食材と相性が良かったり、火を通してもおいしかったり。ここでは、トマトの新たな魅力を発見できる、2つのお役立ちレシピをご紹介。

うまみが濃いトマトは、少しのアレンジで目先が変わる便利な野菜。トッピングやドレッシングにひと工夫するだけ、スパイスを加えて軽く煮込むだけ。活躍必至の、小さなレシピをお届け。教えてくれたのは、料理研究家・牧田敬子さんです。
ミニトマトのジャム

ミニトマトを甘酸っぱく煮たジャムは、チーズと最高のコンビネーション。おつまみや、朝ごはんにもぴったり。

【材料／作りやすい分量】

ミニトマト15個、グラニュー糖大さじ2、レモンの搾り汁1／2個分、クラッカー適量、カッテージチーズなど好みのチーズ適量

【作り方】

1.トマトはへたを取り、1cmほど切れ目を入れる。
2. 1を小鍋に入れてグラニュー糖をからめ、水分が軽く出るまで10分ほどおく。
3. 2を弱火にかけ、グラニュー糖が溶けてトマトが軽く煮崩れるまで10分ほど煮る。レモン汁を加えてひと煮立ちさせて火を止める。