夏野菜「きゅうり」がオシャレに変身! サンド&アンチョビ炒めが美味しそう~

 

淡泊な味わいのきゅうりは、実は万能の野菜。香りのある野菜とあえものにしてもいいし、炒めてしっかり味付けすればごはんに合うおかずに。スープにしてもひと味違うおいしさが楽しめます。

そこで料理研究家・牧田敬子さんが、きゅうりを使った2つのレシピを教えてくれました。
きゅうりとディルのサワークリームサンドイッチ


きゅうりの青い香りと最高に合うハーブがディル。マヨネーズ代わりのサワークリームに、たっぷり刻んで入れて。

【材料/2人分】

きゅうり1本、ディル5本、サワークリーム大さじ4強、塩適量、黒こしょう少々、サンドイッチ用食パン(12枚切り)4枚

【作り方】

1.きゅうりは斜め薄切りにしてバットに並べ、表面に塩を軽くふって5分ほどおく。
2.ディルをみじん切りにしてサワークリームと混ぜ、塩と黒こしょうで調味する。
3.食パン2枚に2のサワークリームの1/2量を塗る。一枚にきゅうり1/2量の水気をキッチンペーパーで拭いてのせ、もう一枚で挟む。同じようにしてサンドイッチをもう1組作り、重ねてみみを落として4等分に切り分ける。
きゅうりのアンチョビ炒め


アンチョビと唐辛子で炒める、アーリオ・オーリオ風。
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