【レシピ】ごはんが進む？？　夏野菜の「さわやかマリネ」

2.フライパンにごま油少々（分量外）をひき、なすを並べて蓋をして5分ほど焼く。こんがりと焼き目がついたら裏返して同様に焼いて火を通す。取り出して、粗熱が取れるまでおく。
3.バットにごま油、米酢、しょうゆ、生姜を混ぜ合わせる。
4.なすの皮をむいて2～3つに割き、3のバットに入れて調味料をからめ、味をなじませる。冷蔵庫で冷やす。
5.器に盛り、香菜の葉を散らす。

【保存目安】

冷蔵庫で2～3日
まきた・いつこ料理研究家。素材を見極め、その持ち味を最大限に引き出す料理が得意。著書に『ひとつの素材があれば』など。

※『anan』2017年7月19日号より。写真・津留崎徹花料理、スタイリング・牧田敬子文・新田草子

（by anan編集部）