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E・レシピ
見て楽しい、作っておいしい料理レシピ
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 photogrphs*eri_matsuura |
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●材料4人分
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●1● マイタケは手で小さく裂く。エリンギは3〜4cmの長さに切り、縦に裂く。生シイタケは石づきを落として汚れを拭き取り、細切りにする。玉ネギはみじん切りにする。 |  |
●2● ＜スープ＞は合わせてひと煮立ちさせ、固形ブイヨンを煮溶かしておく。米は洗って、スープに10分つけ、ザルに上げ米とスープに分ける。 |
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●3● 中華鍋にバターを強火で熱し、玉ネギを加え炒め、玉ネギが透き通ってくればキノコ類を炒めあわせ、更に米を加えて炒め合わせる。 |  |
●4● 米が半透明になれば、白ワインを注ぎ、煮立てば＜スープ＞を200mlずつ2回に分けて加え、水気を飛ばすように強火で混ぜながら炒め煮にする。 |
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●5● 残りのスープ400mlを入れ、水分が少なくなるまで煮る。 |  |
●6● パルメザンチーズを加えて全体に混ぜ合わせ、味をみて塩コショウで味を整える。アツアツを器に入れ、ちぎったバジル(又はドライバジル)を散らしていただく。 |
| ●ちょっとヒント● 今回はお米をアルデンテに仕上げるレシピなのですが、固めのご飯はチョット苦手！という方は、、＜スープ＞を900〜1000mlに作り、5で蓋をして中火で10分煮ると柔らかめのリゾットになります。水分が少しくらい多くてもパルメザンチーズでトロ〜リとなりますので出来上がりは、まとまった感じになりますよ！ |
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