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お家で簡単!フライパンで作るシーフードパエリア

魚介のうまみたっぷり具だくさんのパエリアは彩り豊か! お店みたいな本格パエリアがフライパンでパリッとおいしく出来上がります。底におこげができれば大成功!

材料  ( 2 人分

お米

1合

アサリ

(砂出し)2/3パック

エビ

4~6尾
  

少々

イカ

(小)1パイ

玉ネギ

1/4個

水煮コーン

(缶)60~70g

白ワイン

大さじ3

サフラン

小さじ1/4
  

お湯

240ml

小さじ1

レモン汁

小さじ2

オリーブ油

大さじ3

ブラックオリーブ

(種抜き)適量

レモン

(くし切り)2切れ

ジャンル:
洋食 / 米料理(リゾット等)
種別:
主食
公開日:
2014/05/12
更新日:
2021/05/24

下準備

  • アサリは殻と殻をこすり合わせるように洗って、ザルに上げる。

  • エビは塩水で洗い、殻を付けたまま足だけを取る。背を切り開いて背ワタを取り、水気を拭き取る。

  • ゆでタコ足はサッと水洗いして水気を拭き取り、ぶつ切りにする。

  • イカは足を持って胴から引き抜き、軟骨を引き出す。胴の中をきれいに水洗いし、幅1~1.5cmの輪切りにする。足は目の付け根からワタごと切り落とし、足先は切りそろえる。くちばしを取って足を2本ずつに切り分ける。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • ニンニクは縦半分に切り、芽を取ってさらに縦半分に切る。

  • 水煮コーンはザルに上げ、水気をきる。

  • 赤パプリカ、ピーマンは縦半分に切って、種とヘタを取り、さらに縦3~4等分に切る。

  • サフランはお湯につけておく(サフラン湯)。

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油を入れて強火にかけ、アサリ、エビ、ゆでタコ足、イカを炒め合わせ、いったん取り出す。

  2. 2

    続けて玉ネギ、ニンニク、水煮コーンを炒め合わせる。玉ネギがしんなりしたら、お米を加えて炒め合わせる。

    お米は洗っていませんが、気になる方はサッと洗ってザルに上げ、表面を乾かして下さい。

  3. 3

    お米が透き通ってきたら、白ワイン、サフラン湯、ローリエを加える。煮たったら全体に軽く混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。

    スープを少し飲んで味を見て下さい。

  4. 4

    煮たってきたらレモン汁をまわしかける。お米がヒタヒタ状態のスープに浸かっていない場合は水を足してください。フライパンの蓋をして中火で4~5分煮る。

  5. 5

    (1)の具をきれいに並べて蓋をする。再び煮たったら弱火にし、水分が少なくなるまで約10分煮る。赤パプリカ、ピーマンを並べ、さらに蓋をして2~3分煮る。

  6. 6

    蓋をはずして少し火を強め、2~3分余分な水分を飛ばしてブラックオリーブを散らす。器に取り分け、お好みで分量外の塩コショウ、レモンを絞って頂きます。タバスコをかけてもおいしいです。

    底におこげが出来る位、カリッと焼くとおいしいですよ!

このレシピのポイント・コツ

・パエリア鍋をお持ちの方はパエリア鍋で、ない場合はフライパンで代用してください。
・バーナーをお持ちの方は、炊き上がりに表面を軽く焼くとよりおいしくなります!
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中島 和代/杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代/杉本 亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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