SWEETS & BREAD

誰にでも簡単に作れるシンプルなお菓子のレシピ「スイーツベーシック」

洋梨のタルト
洋梨の季節になると決まって作りたくなるスイーツです。タルト生地にローマジパンを使いました。タルト生地のサクサク感を楽しんでください。
  洋梨のタルト
洋梨の季節になると決まって作りたくなるスイーツです。タルト生地にローマジパンを使いました。タルト生地のサクサク感を楽しんでください。



【18cmのタルト型1台分】

<タルト生地>
 ローマジパン・60g
 粉糖・20g
 無塩バター・80g
 薄力粉・120g
<アーモンドクリーム>
 無塩バター・60g
 グラニュー糖・60g
 卵・1個
 アーモンドプードル・60g
 バニラオイル・適量
洋梨(半割・缶)・4個
<飾り用>
 ナパージュ・大さじ2
 水・適量




粉糖、アーモンドプードルはそれぞれ振るう。

<タルト生地>の無塩バター80gは1cm角に切っておく。

<アーモンドクリーム>の無塩バター60gは常温で柔らかくしておく。

洋梨は水気を拭き、切り離さないように気を付けながら幅2mm間隔で表面に切り込みを入れる。

オーブンは200℃に予熱しておく。

 

<タルト生地>を作る。ボウルにローマジパンを入れ、粉糖を加えて混ぜる。混ざったら、無塩バターを加えて指先で混ぜ合わせる。その中に薄力粉を振りながら加え、再び指先で手早く混ぜ合わせて、ひとつにまとまったらラップにはさんで、めん棒で厚さ1cmに伸ばして冷蔵庫で約30分休ませる。

(ヒント)フードプロセッサーを使用する場合、全ての材料を入れてかくはんする。調理時間に冷蔵庫で休ませる時間は含みません。


 

<アーモンドクリーム>を作る。ボウルに無塩バターを入れてハンドミキサーで無塩バターが白っぽくなるまで混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。その中に、溶きほぐした卵を2〜3回に分けて加えてすり混ぜる。アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。全体が滑らかになってきたらバニラオイルを加えて均一に混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて30分位休ませる。

(ヒント)調理時間に冷蔵庫で休ませる時間は含みません。


 

(1)をラップの上から厚さ3〜4mmに伸ばして型に敷く。


 

(3)(2)を入れてまんべんなく伸ばし、準備しておいた洋梨を並べて、予熱しておいたオーブンで約30〜35分濃い焼き色がつくまで焼いて粗熱を取る。


 

鍋に<飾り用>の材料を入れて混ぜながら加熱し、トロリとしてきたら火から下ろして粗熱を取り、(4)の表面にぬる。 

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間には違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。






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