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誰にでも簡単に作れるシンプルなお菓子のレシピ「スイーツベーシック」

マンゴーブリュレ
マンゴーがゴロゴロ入ったブリュレはトロピカルな味わい。カラメリゼする前に霧吹きをするのがポイント!
  マンゴーブリュレ
マンゴーがゴロゴロ入ったブリュレはトロピカルな味わい。カラメリゼする前に霧吹きをするのがポイント!



【4〜5個分】

<ブリュレ液>
 卵黄・3個分
 グラニュー糖・20g
 マンゴーピューレ(缶)・150ml
 生クリーム・225ml 
 バニラビーンズ・1/2本
 グランマニエ・少々
マンゴー(缶)・250g
カソナード(カラメリゼ用)・適量




バニラビーンズは縦半分に切り、中身をナイフの背などでしごき出す。

マンゴーは1〜2cm角に切る。

オーブンは170℃に予熱しておく。

 

鍋に生クリームとバニラビーンズを入れ、沸騰させない程度に温める。


 

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、マンゴーピューレを加える。


 

(2)(1)を少しずつ加えて混ぜ合わせ、網でこ してグランマニエを加える。


 

器にマンゴーを並べ入れ、(3)を流し入れる。


 

天板にバットをのせて深さ1〜1.5cm位熱湯をはって(4)を置き、170℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。


 

(5)が冷めたら、冷蔵庫で冷やす。


 

カソナードをかけて霧をふき、おいしそうな焦げ目がつくまでバーナーで焼く。

カソナードとは良質のサトウキビから作られたフランス製のブラウンシュガーです。手に入らないときはブラウンシュガーや三温糖を使用してもいいですよ。




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