SWEETS & BREAD

誰にでも簡単に作れるシンプルなお菓子のレシピ「スイーツベーシック」

レモンケーキ レモン汁の爽やかな酸味がふわっと広がります。焼き上げた表面はサクッ！、中はねちっとした食感。2層の食感が楽しめます。
   レモンケーキ レモン汁の爽やかな酸味がふわっと広がります。焼き上げた表面はサクッ！、中はねちっとした食感。2層の食感が楽しめます。



【プリン型5〜6個分】

牛乳・75ml
生クリーム・25ml
無塩バター・45g
グラニュー糖・35g
卵黄・2個分
レモン汁・50ml
薄力粉・30g

＜型用＞
　無塩バター・適量
　グラニュー糖・適量
＜メレンゲ＞
　卵白・2個分
　塩・少々
　グラニュー糖・40g
レモン皮（国産：細切り）・適量
粉糖・適量




無塩バターは室温にもどしておく。

薄力粉は振るっておく。

プリン型に＜型用＞の無塩バターをぬり、グラニュー糖を振って、余分なグラニュー糖は落としておく。

オーブンは160℃に予熱しておく。

 

鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、沸騰する直前で火を止める。

 

ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。

 

（2）にレモン汁、薄力粉を加えて混ぜ、（1）も加えて混ぜる。

 

別のボウルに＜メレンゲ＞の卵白と塩を入れて泡立て、7分立て位になったらグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。

 

（3）に（4）の＜メレンゲ＞の1/3量を加えて混ぜる。混ざったら、残りの＜メレンゲ＞を加えて泡を潰さないようにサックリ混ぜる。

 

準備しておいたプリン型に（5）を、型の縁から1cm下まで流し入れる。

 

バットにお湯を入れて（6）を並べ、160℃に予熱しておいたオーブンで約50分焼き、湯せんを外してさらに約5分焼く。冷めたら器に盛って粉糖を振り、レモン皮を飾る。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって、温度や焼き時間に違いがあるので普段からご自宅のオーブンの癖を知っておく事をおすすめします。




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