SWEETS & BREAD

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誰にでも簡単に作れるシンプルなお菓子のレシピ「スイーツベーシック」

メープルブリュレ
メープルの香りがふわっと広がります。最後にグラニュー糖を振ってバーナーで焼き、カリッと感を出した所がポイント。
  メープルブリュレ
メープルの香りがふわっと広がります。最後にグラニュー糖を振ってバーナーで焼き、カリッと感を出した所がポイント。



【約4個分】

牛乳・165ml
生クリーム・165ml
卵黄・65g
グラニュー糖・45g
メープルシュガー・15g
メープルエッセンス・少々




湯煎用のお湯を沸かしておく。

オーブンは160℃に予熱しておく。

 

鍋に牛乳と生クリームを合わせて入れ、人肌程度に温めておく。


 

ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖、メープルシュガー、メープルエッセンスを加えて混ぜ、(1)を少しずつ加えながら混ぜ、網でこす。


 

器に流し入れ、湯煎用のお湯をはったバットなどに並べて、160℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。いったん取り出して向きを変え、さらに20分湯煎焼きにする。
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。


 

オーブンから出して湯煎から外し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。


 

表面に分量外のグラニュー糖を薄く振り、ガスバーナーでグラニュー糖が溶けて少し色づく程度に焼く。再び薄くグラニュー糖を振り、今度はしっかり焼き色がつくまでガスバーナーで表面を焦がす。




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