SWEETS & BREAD
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Recipes & Cooking aya ideta
Styling kazuyo nakajima
Photographs mami daikoku 
Direction asuka hashimoto





【約ココット型2個分】

＜アパレイユ＞
　牛乳・200ml
　生クリーム(35％)・50ml
　バニラビーンズ・1/2本
　全卵・1個
　卵黄・2個分
　グラニュー糖・70〜80g
　ラム酒・10〜16ml

 食パン・2枚
レーズン・10g
　ラム酒・2ml
バター(型用)・適量
粉糖・適量



バニラビーンズは切り込みを入れ、粒をしごき出しておく

食パンは適当な大きさにカットし、オーブンで少しトーストする。食パンの他にもブリオッシュ等でもおいしくできますよ

ココット型にバターをぬる

レーズンにラム酒をかけ、30分ほど置いておく

オーブンを170℃に予熱しておく


＜アパレイユ＞を作る。牛乳、生クリーム、バニラビーンズはサヤごと鍋に入れ、沸騰直前まで温める。


ボウルに全卵、卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖を加えすり混ぜる。1を注ぎ入れ、ラム酒を加える。


食パンを＜アパレイユ＞に浸し、しっかり含ませる。ココット型に並べ、＜アパレイユ＞を注ぎ入れ、レーズンを散らす。


170℃の予熱しておいたオーブンで20〜25分ほど湯せん焼きする。粉糖を振る。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20℃高い設定にして下さい。



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