SWEETS & BREAD




Recipes & Cooking aya ideta
Styling kazuyo nakajima
Photographs mami daikoku
Direction asuka hashimoto




【18cmのココット型】

卵…2個
グラニュー糖…50g
サワークリーム…20g
塩…ひとつまみ
アーモンドパウダー…20g
薄力粉…10g
生クリーム…180ml
牛乳…80ml
バニラビーンズ…1/3本

<マリネ>
 ブラックチェリー(缶詰)…200g
 グラニュー糖…20g
 キルシュ…小さじ1
バター(型に塗る用)…適量
グラニュー糖…適量
粉糖…適量



オーブンを190℃に予熱しておく

薄力粉とアーモンドパウダーはそれぞれ振るっておく

ココット型にバターを塗り、グラニュー糖を全体にまぶしておく

バニラビーンズはサヤから取り出し、サヤとビーンズは生クリーム、牛乳と合わせて一緒に加えておく

ブラックチェリーはグラニュー糖とキルシュと合わせてマリネしておく

サワークリームは常温に戻し、やわらかくしておく


卵を溶きほぐしグラニュー糖を加えてすり混ぜ、サワークリームを加えて混ぜ、塩を加える。


1にアーモンドパウダーと薄力粉を加え混ぜる。


2にバニラビーンズのサヤを取り出した生クリームと牛乳を加えて混ぜ合わせる。


下準備したココット型に水分を取ったブラックチェリーを並べ入れ、3をそっと流し入れる。


180℃で40分焼く。粗熱が取れたら周りに粉糖を振り掛ける。
※今回は缶詰のブラックチェリーを使いましたが、生のさくらんぼでも美味しくできます。
※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20℃高い設定にして下さい。


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