  |
バターは室温で柔らかくもどしておく |
|
粉類はそれぞれふるっておく |
|
|
|
 |
 |
|
＜タルト生地＞を作る。ボウルに柔らかくしたバターを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。 |
 |
 |
|
 |
|
1に卵をほぐして混ぜ合わせる。更にふるった薄力粉を2〜3回に分けて加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。 |
 |
 |
|
2の生地をひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で一晩おく。 |
 |
 |
|
 |
|
生地を2mmの厚さに伸ばし、タルト型にきっちり敷く。 |
 |
 |
|
 |
|
あまった生地は落とし、フォークで穴をあける。アルミホイルを敷き、重しを置く。（重しは米や乾豆でも代用できます） |
 |
 |
|
180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。いったん取り出して重しとホイルを取り、150℃のオーブンで10分焼く。焼き上がったら型を外し、ケーキークーラーなどにのせて冷ます。 |
 |
 |
|
 |
|
《クレーム・ダマンド》を作る。ボウルにバターを入れ、泡だて器で混ぜてクリーム状にする。アーモンドパウダー、粉糖、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。次にほぐした卵を入れてなめらかに混ぜ合わせる。最後に薄力粉とラム酒を加えて混ぜ合わせる。 |
 |
 |
|
 |
|
＜フィリング＞を作る。ボウルにカスタードクリームと《クレーム・ダマンド》を入れて、しっかり混ぜ合わせる。冷めたタルト生地に平らに敷き詰める。 |
 |
 |
|
180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。焼き上がったらケーキクーラー等にのせて冷まし、キルシュを刷毛で塗る。 |
 |
 |
|
バナナは斜めに大きく切り、レモン汁をかけて変色を防ぐ。ピスタチオは殻、薄皮をむき、細かく刻む。 |
 |
 |
|
 |
|
タルトにバナナをのせ、ピスタチオを散らし、チョコレートソースをかける。最後にセルフィーユを飾る。 |
|
