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誰にでも簡単に作れるシンプルなパンのレシピ「ブレッドベーシック」

ひなまつりの春色パン
3色の春色パンは、ひなまつりにぴったり。塩麹とヨーグルトが隠し味に!
ひなまつりの春色パン
3色の春色パンは、ひなまつりにぴったり。塩麹とヨーグルトが隠し味に!



【4個分】

強力粉・170g
薄力粉・40g
インスタントドライイースト・小さじ1
きび砂糖・大さじ1
水・100ml
塩麹・21g
プレーンヨーグルト・40g
無塩バター・30g
生クリーム・100ml
 砂糖・10g
粉糖・適量 
抹茶パウダー・適量
フレーズパウダー・適量




水を人肌程度に温める。

プレーンヨーグルトは室温にもどしておく。




 

ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、インスタントドライイースト、きび砂糖を真ん中におく。塩麹、プレーンヨーグルトを端におき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。


 

ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30〜40分)。


 

指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして12等分し、丸め直してベンチタイム10分。



 

成形する。とじ目を下にしてまんべんなくガスを抜き、丸め直す。3個ずつ少し生地同士が触れる程度に並べて天板にのせる。


 

温かいところにおいてひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20〜30分)。オーブンを190℃に予熱しておく。


 

生クリームに砂糖を加えて9分立てにしておく。


 

(5)を予熱しておいたオーブンで10〜15分焼く。完全に粗熱が取れたら、横半分に切り、生クリームを挟む。

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。


 

連なった3個のパンそれぞれに粉糖、抹茶パウダー、フレーズパウダーを振る。

<ちょっとヒント>
桜の花の塩漬けを飾ると見た目も華やかになりますよ。




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