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誰にでも簡単に作れるシンプルなパンのレシピ「ブレッドベーシック」

ブランとハチミツの素朴なパン
食物繊維が豊富な小麦ふすまを使った、素朴なパン。お正月太りが気になるこの季節に少し糖質を抑えたパンを。
ブランとハチミツの素朴なパン
食物繊維が豊富な小麦ふすまを使った、素朴なパン。お正月太りが気になるこの季節に少し糖質を抑えたパンを。



【6個分】

強力粉・120g
ふすま粉・40g
インスタントドライイースト・小さじ1
ハチミツ・15g
塩・2g
牛乳・120ml
無塩バター・30g
上新粉(仕上げ用)・適量




牛乳を人肌程度に温める。




 

ボウルに強力粉、ふすま粉を入れ、泡立て器でふんわり混ぜ合わせる。インスタントドライイーストを真ん中におく。ハチミツ、塩を端におき、温めた牛乳をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。


 

ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。表面が少しなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30〜40分)。


<ちょっとヒント>
ふすま粉が入っている為、グルテンは作られにくいです。


 

指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして6等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。


 

成形する。とじめを下にしてまんべんなくガスを抜き、丸める。


 

天板にのせて温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで二次発酵させる(20〜30分)。オーブンを190℃に予熱しておく。


 

上新粉を振り、予熱しておいたオーブンで10〜15分焼く。

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。




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