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誰にでも簡単に作れるシンプルなパンのレシピ「ブレッドベーシック」

もっちり甘酒ご飯パン
甘酒の香りとご飯のもっちり感はまるでお餅を食べているような食感!
もっちり甘酒ご飯パン
甘酒の香りとご飯のもっちり感はまるでお餅を食べているような食感!



【6個分】

強力粉・150g
ご飯・60g
甘酒(濃縮タイプ)・60〜70ml
砂糖・小さじ1
塩・小さじ2/3
水・10ml
 インスタントドライイースト・小さじ1/2
無塩バター・30g
上新粉・適量




甘酒、水を人肌程度に温める。水にインスタントドライイーストを混ぜ合わせておく。

オーブンを190℃に予熱しておく。

ご飯はラップに包んで手でもみ、粒をつぶしておく。




 

ボウルに強力粉、ご飯を入れ、砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた甘酒、インスタントドライイーストを混ぜ合わせた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。


 

生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりと張ったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30〜40分)。


 

指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。


 

成形する。ドック型にして、さらに長さ25cmに伸ばす。指にかけて、片方の端を穴に通し、結び目を作る。


 

天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(30〜40分)。


 

上新粉を振るい、190℃に予熱しておいたオーブンで8〜10分焼く。

ここではガスオーブンを使用しています。オーブンの機種により、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。







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