E・レシピ

昨年10月に結婚し、友人からこのサイトを教えられ、レシピが豊富で大変参考になり、
毎日、頼りにしています。
夫も私も餃子が大好きで、よく作りますが、私が作ると何故かモチモチした食感になってしまいます・・・。

餃子はどうしたら「カリッ」っと美味しく作れますか？
何か良いアドバイスをお願いします。

カリッと餃子の焼き方ですね。
そろそろ、カリッと餃子にビールが美味しい季節ですね。

では、餃子をカリッと焼く作り方です。

1　フライパンにサラダ油を薄く敷き、強めの中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで1〜2分焼く。

2　餃子が1/3つかるくらいまで熱湯を入れ、蓋をして、弱めの中火で約3〜4分蒸し焼きにする。
チリチリと水分がなくなった音がしてくるまで蒸し焼き状態で加熱する。

3　蓋を取り、強火にし水気を完全に飛ばし、ゴマ油を加えて1分位パリッと焼く。
焼きめを上にして盛りつけ、好みに合わせた＜つけダレ＞をつけていただく。

ここで注意！！
フライパンがテフロン加工の場合は、上記の焼き方で美味しくできますが、加工されていない場合は、フライパンを強火にかけ、フライパンが熱くなってからサラダ油を少し多いめに加え、全体になじませる。火を少し弱くして、餃子を並べ、強めの中火で底がこんがりと焼けるまで1〜2分焼く・・と、後は同様に、美味しく焼いて下さい。

お店によっては、餃子のまわりにパリパリの「ハネ」？が付いている場合がありますよね。
「ハネ」は、片栗粉or小麦粉or片栗粉+小麦粉を水で薄く溶き、作り方3のゴマ油を加える前に薄く全体に広げて下さい。
餃子の列のまわりに少し空きを作っておく方が「ハネ」のスペースが多くなりますので、よりパリパリが楽しめます。
ホットプレートでも同様に、焼けますよ！！

カリッと餃子をお楽しみ下さい。