野菜ソムリエ秋保の3行レシピ / 気分が和らぐセロリのレシピ

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セロリと砂肝の中華炒め

セロリと明太子のサラダ

セロリの葉と根菜のスープ

「セロリの豆知識」
古代ギリシャ時代からセロリの香りはストレスを和らげる薬用として使われてきました。この独特の香りは「アイピン」という成分で精神を安定させ、イライラや不眠の解消に効果があるといわれています。
ビタミンC,ビタミンB群、ミネラル、食物繊維などが含まれていますが、とくに葉の部分は茎の2倍のカロテンを含んでいるので、できるだけ捨てずにスープや炒め物などの料理に取り入れるようにしましょう。
選ぶときは葉の部分がシャンとしていて緑が鮮やかなもの。茎の部分は白くてハリがあり、切り口が白く変色していない物が良いでしょう。葉は根元の養分を吸い上げてしまうので保存するときは茎と葉を切り離し、それぞれ湿らせたキッチンペーパーなどで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存して下さい。

RECIPE&COOKING&STYLING : AKIHO NISHIMURA　PHOTOGRAPH : MAMI DAIKOKU

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