おせち特集／定番とアレンジ／お皿に・小鯛のまり寿司

定番おせち
１の重
２の重
３の重
お皿に

アレンジおせち
洋風おせち
中華風おせち

くりたに教わるおせち
京都の本格おせち

おもてなしアイデア
テーブルとお酒のアイデア
和洋のお花アレンジメント

一口サイズの可愛いお寿司。サーモンと２色にしても。

■作り方 4人分■
小鯛の笹漬け‥6～8枚土ショウガ‥1/2片＜寿司飯＞　炊きたてご飯‥１合分　作り置き甘酢‥大1.5 あればつばきの葉‥適量

作り置き甘酢の作り方

米酢300ml、砂糖大10、塩小１をひと煮立ちさせて溶かし、冷めれば冷蔵保存。甘酢和えなどにも使えます。

炊きたてご飯に作りおき甘酢を混ぜ合わせて冷まし、一口大に丸くにぎる。

小鯛の笹漬けは皮側に斜め格子に浅く切り込みを入れる。

土ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気を絞っておく。

硬く絞ったぬれ布巾に、小鯛の皮側を下にしておき、土ショウガのせん切りを少しのせ、丸めた寿司飯をのせる。

布巾をテルテル坊主のように絞り、形を整える。あればつばきの葉などと盛りつける。スモークサーモンでも作って２色にすると可愛らしい。