おせち料理特集TOP定番とアレンジお皿に小鯛のまり寿司


一口サイズの可愛いお寿司。サーモンと2色にしても。
作り方 4人分
小鯛の笹漬け‥6〜8枚
土ショウガ‥1/2片
<寿司飯>
 炊きたてご飯‥1合分
 作り置き甘酢‥大1.5
あればつばきの葉‥適量

作り置き甘酢の作り方
米酢300ml、砂糖大10、塩小1をひと煮立ちさせて溶かし、冷めれば冷蔵保存。甘酢和えなどにも使えます。


炊きたてご飯に作りおき甘酢を混ぜ合わせて冷まし、一口大に丸くにぎる。

小鯛の笹漬けは皮側に斜め格子に浅く切り込みを入れる。

土ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気を絞っておく。


硬く絞ったぬれ布巾に、小鯛の皮側を下にしておき、土ショウガのせん切りを少しのせ、丸めた寿司飯をのせる。

布巾をテルテル坊主のように絞り、形を整える。あればつばきの葉などと盛りつける。スモークサーモンでも作って2色にすると可愛らしい。


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