みじん切りにしたレンコンも加えて独特の食感に。
作り方 4人分
鶏ひき肉‥250g
レンコン‥2cm
土ショウガ‥1片
白ネギ‥1/2本
卵‥1/4個
塩‥小1/2
片栗粉‥大1
<あわせダレ>
 酒‥大3
 みりん‥大3
 砂糖‥大3
 しょうゆ‥大2


レンコンは皮をむき、みじん切りにして水に放つ。
土ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。
白ネギは縦に5〜6本切り込みを入れ、みじん切りにする。

ボウルに鶏ひき肉、レンコン、土ショウガ、白ネギ、卵、塩、片栗粉を入れ、手でよく混ぜ合わせる。

手に油をつけて8つの小判形に丸め、170℃の揚げ油に入れる。色よく揚げ、油をきる。

フライパンに<あわせダレ>を熱し、煮立てばつくねを加え、煮汁がなくなるまでからめがら煮る。

しっかりさまして、盛りつける。





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