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お正月くらいは台所に立たなくてもいいようにと、保存がきいて華やかなおせち料理がつくり始められました。１品１品には新年へのいろいろな願いがこめられています。伝統も大切にしながら、洋風や中華風のちょっとアレンジしたおせちも、分かりやすい手順写真付きでご紹介します。



別名前菜にあたる『口取り』の重ともいい、お屠蘇をくみかわす時に祝う肴を盛り合わせます。蓋を開けた時、彩り華やかで、新年の晴れやかさを盛り込み、おめでたさを強調します。		おせちのなかでもごちそうとされる焼き物や、添え物としてさっぱりした酢の物を盛ります。写真の重詰めは華やかな扇形。左の1の重は整然と美しい市松の重詰めです。



季節の美味しい根菜をふんだんに使った煮物を盛ります。葉蘭(ばらん)でシンプルに仕切った、段取りという詰め方です。カジュアルに大鉢に盛り付けるのもいいでしょう。		ちょっとおせちに飽きた時に。若い方やお友達のおもてなしにも。お酒の肴にもなるお料理を、和洋折衷のイメージで、気軽に大皿に盛ってみましょう。



今年のおせちはちょっと洋風にしてみたい。可愛いクリームチーズの前菜と、塩鮭のマリネとローストポーク。香ばしいガーリックトーストも添えて、、仕上げはデザートまで。		中華風のおせちも新鮮。手羽先、スペアリブ、車海老、可愛いちまきとデザートも。どれも日持ちがするので、いつものおせちにちょっと加えるのもいいかもしれません。

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おせち OSECHI 2003		OSECHI おせち 2004