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E・レシピ
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 recipes/miyuki yasuda cooking/kazuyo nakajima photographs/kumiko morioka |
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【作り方 1】 クレソンはサッと水洗いし、根元を切り落として4cmの長さに切り、玉ネギは縦に細く切り、共に水に放つ。シャキッとしたらザルに上げ、水気をしっかり切る。ボウルに＜中華ソース＞を合わせておく。 |
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【作り方 2】 ステーキ肉は常温に戻し、焼く直前に塩コショウを掛ける。フライパンにサラダ油を熱し、肉の表になる側から焼き、両面に焼き色がついたら火を止めて取り出し、斜めに薄く切る。 ＜ちょっとヒント＞ 肉に完全に火を通すウエルダンがお好みの場合は、酒大さじ2をフライパンに振り入れ、蓋をして蒸し焼きにしてください。竹串で肉を刺し、透明な汁が出たら焼き上がりです。 |
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【作り方 3】 2のフライパンに酒を入れて中火にかけ、煮立ったら木ベラ等で焼き汁をこそぎ取りながら煮詰め、合わせた＜中華ソース＞に加えて混ぜ合わせる。 |
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【作り方 4】 お皿にクレソン、玉ネギを盛り合わせ、肉を並べ、＜中華ソース＞を掛ける。 |
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