イタリアン奴

なめらかな絹ごし豆腐をイタリア料理にしてみたら、、、フレッシュトマトをのせて、ニンニクとアンチョビ風味のオリーブ油をあつあつにして、ジュッとかけます。黒オリーブも散らして、程よい塩味とオリーブ油のコクが豆腐によく合う。

材料　2人分
絹ごし豆腐1丁　トマト1個　セロリ1/2本　オリーブ6個　生バジル3枚　＜ソース／オリーブ油大4　ニンニク1片　刻み赤唐辛子1本分　アンチョビ4枚　松の実大さじ1＞　塩少々　粗引き黒コショウ少々

１　トマトはヘタをくりぬき1cm角に切っておく。セロリは筋を引き、トマトより小さいめの角切りにする。＜ソース＞のニンニクは縦半分に切り芽を取り、みじん切りにする。アンチョビは5mm幅に刻む。

２　小鍋又は小さなフライパンにオリーブ油とニンニクを入れ中火にかけ、香が立ってくれば刻み赤唐辛子、刻んだアンチョビ、松の実を加えアンチョビがバチバチ言い出せば火を止める。

３　器に水切りした豆腐を入れ刻んだトマト、セロリをのせる。２が熱いうちに油ごとかけ、バジルを散らし、塩、コショウを振り掛ける。

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