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材料 / 作りやすい分量
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卵黄
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2個
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グラニュー糖
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30g
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牛乳
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100ml
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生クリーム
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150ml
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イチゴピューレ
(フォークで粗く
つぶしたもの）
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80ml
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ハチミツ
(又はメープルシロップ)
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大2
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飾り用イチゴ
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4個
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ポッキー
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適量
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卵黄、牛乳、生クリーム、ハチミツで手作りアイスクリームを作ります。フォークでざっくりつぶしたイチゴを混ぜ合わせ、冷凍庫で固めてはかき混ぜて、ふんわり空気を含ませます。仕上がりは濃厚でなんとも懐かしいイチゴアイスの味がします。 |
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1 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、もったりするまで泡立てる。40℃位に温めた牛乳をボウルに少しずつ加え、泡立て器でよく泡立てながら混ぜ合わせる。
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2 鍋に戻して中火にかけ、木べらで混ぜながら煮立つ直前まで温める。（鍋底が焦げないように気をつけて！）
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3 一度網でこしてボウルに入れ、粗熱が取れれば、イチゴピューレを入れて混ぜ合わせる。バットに流し入れ、冷凍庫で2時間凍らせる。
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4 生クリームを8分立てにする。
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※ 8分立てとは泡立て器を持ち上げるとツンと角が立ち、先が少し曲がる位です。
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5 3を冷凍庫から取り出し、フォークで粗くざっくり混ぜ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりかき混ぜる。ハチミツ、4の泡立てた生クリームを入れてさらに混ぜ、再び冷凍庫に入れて1時間冷やす。
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6 泡立て器でよく混ぜ合わせ、再度冷凍庫に入れて1時間冷やす。これを3〜4回繰り返す。
飾り用イチゴはきれいに水洗いし、ヘタを切り落して水気を拭き取り、縦にスライスする。器にアイスを盛り、スライスしたイチゴとポッキーを飾る。
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