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E・レシピ
見て楽しい、作っておいしい料理レシピ
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| □ 作り方 1 グリーンアスパラはハカマと皮をピーラーで薄く削ぎ落とし、2cmの長さに切る。キャベツは水洗いし水気をきって、食べやすい大きさのザク切りにする。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。 2 ＜ソース＞を作る。フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば生ハムをサッと炒める。生クリームを加えトロミがついてくれば粉チーズを加え、ひと煮立ちさせる。 3 パスタと野菜をゆでる。塩を入れた煮たった熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短かめにゆでる。ゆで上がる1分前にキャベツ、グリーンアスパラを加え、一緒にザルにあげる。(今回のフェットチーネの場合、指定ゆで時間は5分。オススメのゆで時間は4分30秒。） 4 パスタと野菜の汁気をきり、熱いうちに2の＜ソース＞に加え、手早く全体に混ぜ合わせ、全体にからまれば、器に盛る。生ハムの代わりにスモークサーモンでも美味しく出来ます。その場合はトロミのついた生クリームにスモークサーモンを加えて下さい。 |
| □ ペペロンチーノ □ カルボナーラ □ ボンゴレビアンコ □ ポモドーロ □ タラコバター |
□ 鶏レバーとキノコの伊北部風 □ 小松菜のスパゲティーニ □ サーディンの和風パスタ □ 生ハムのフェットチーネ □ 生ウニのスープスパゲティ |
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