|
E・レシピ
見て楽しい、作っておいしい料理レシピ
|
|
> 材料・種類で探す > タグで探す |
 |
 |
 |
 |
|
|
||
|
||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| □ 作り方 1 刺身用鶏レバー、砂肝は1cm角くらいに切る。玉ネギ、白ネギ、エリンギ、マイタケはそれぞれ粗いみじん切りにする。大葉は縦半分に切り、更に横細切りにして水に放ち、水気を絞る。 2 ＜ソース＞を作る。フライパンにオリーブ油を強火で熱し、玉ネギを炒める。薄いキツネ色になってくれば、白ネギ、エリンギ、マイタケを加えて炒めあわせ、全体にしんなりすれば、レバー、砂肝も加えて炒めあわせる。 3 パスタをゆでる。塩(パスタの10％重量)を入れた煮たった熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間から少し短かめにゆでる。(今回のリングイネの場合、指定ゆで時間は6分。オススメのゆで時間は5分。） 4 ＜ソース＞の具がしっとりと全体に炒めあわせられれば、赤ワインを加えてからめる。さらに、生クリーム、粉チーズを加えて全体になじめば、塩コショウで味を整える。 5 3のパスタを手早く混ぜ合わせて器に盛り、エキストラバージンオリーブ油をかける。大葉を散らし、粉チーズを振りかける。 |
| □ ペペロンチーノ □ カルボナーラ □ ボンゴレビアンコ □ ポモドーロ □ タラコバター |
□ 鶏レバーとキノコの伊北部風 □ 小松菜のスパゲティーニ □ サーディンの和風パスタ □ 生ハムのフェットチーネ □ 生ウニのスープスパゲティ |
 |
 |
| E・レシピトップページ | 最新の特集一覧 |
