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| □ 作り方 1 赤唐辛子は軸と種を取り、2〜3つに割る。赤唐辛子を細かくする程、辛くなります。ニンニクは皮をむいて芽をとり、薄切りにする。 2 パスタをゆでる。塩を入れたたっぷりの熱湯にパスタを入れ、常にクツクツ煮たった状態を保ちながら、時々菜ばしで混ぜ、指定の時間より少し短かめにゆでる。(今回のソプラカペリーニの場合、指定ゆで時間は6分。オススメのゆで時間は4分30秒。） 3 フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて強火にかける。香りがたてば赤唐辛子を加え、弱火にする。 4 ゆで上がったパスタをザルに上げ、3のフライパンに入れてオリーブ油が全体にからまる様に手早く炒めあわせ、塩、黒コショウしてサッと炒め合わせる。 |
| □ ペペロンチーノ □ カルボナーラ □ ボンゴレビアンコ □ ポモドーロ □ タラコバター |
□ 鶏レバーとキノコの伊北部風 □ 小松菜のスパゲティーニ □ サーディンの和風パスタ □ 生ハムのフェットチーネ □ 生ウニのスープスパゲティ |
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