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ジーマミ
＝地豆＝落花生(ピーナッツ)。 |
芋くず
さつま芋のでんぷん。 |
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生ピーナッツ・150g
ぬるま湯・450ml
イモクズ・150g
水・150ml
塩・小1/2
おろしショウガ・少々
練りワサビ・少々
＜甘じょうゆダレ＞
酒・小2
みりん・小2
砂糖・小2
しょうゆ・大1.5
だし汁・大1.5
しょうゆ・適量
＜みそダレ＞
白味噌・大2
つくり置き甘酢・小2〜3
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◇生ピーナッツはぬるま湯につける。
◇イモクズと水をよく混ぜ合わせ、網を通しておく。
◇＜甘じょうゆダレ＞を小鍋に入れ一煮立ちさせ冷ましておく。
◇＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
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1 ピーナッツをつけ汁ごとミキサーにかけ、しっかり撹拌し、かたく絞った布巾でこす。
2 鍋に1、網を通したイモクズ水、塩を加えよく混ぜ合わせる。（テフロン加工の深めのフライパンがやりやすいです。）
3 木べらで混ぜながら中火にかけ、トロミがついてくれば弱火にし10分位しっかり練りながら混ぜ合わせる。
4 水を通した流しカン（プリンカップでもいいです。）に流し入れ、冷水を入れたボウルまたは鍋に流しカンごとつけ、何回か冷水を変えながら、粗熱が取れれば、水からあげて、型の上面をキッチンペーパーで軽くおさえて、水気をとる。ラップをかけて、冷蔵庫で冷やす。
◇流しカンに、和布巾を敷いて、布巾の模様をつけたり、茶巾絞りにしてもいいですね。
5 流しカンから取り出し、食べやすい大きさに切り、お好みの味でいただきます。
◇ここではおろしショウガ+甘じょうゆダレorしょうゆ・練りワサビ+甘じょうゆダレorしょうゆ・甘じょうゆダレ・しょうゆ・みそダレのお好みのものを！ |
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