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E・レシピ
見て楽しい、作っておいしい料理レシピ
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ジャガイモは皮をむいて4〜6つに切り、水に放って10分置き、アクを抜く。鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。 |
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煮立てばジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。 ＜ポイント＞ 竹串がジャガイモにス〜ッと刺されば、ゆで上がりの目安。 |
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＜ちょっとヒント＞ ジャガイモは電子レンジで加熱してもOKです。ジャガイモは皮ごときれいに水洗いしてラップで包み、レンジテーブルの端に並べる。電子レンジで5分加熱し、上下を返して更に2〜3分加熱する。（電子レンジは中央に素材をおくより、端に置く方がムラが少ないですよ！） |
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ひき肉はサラダ油でポロポロになるまで炒め、みじん切りにした玉ネギを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を整える。 |
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ジャガイモは熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めたひき肉と玉ネギを混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱がとれれば、生クリームを加えて全体に混ぜ、更にナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。（まとまりにくい場合は生クリームを足して下さい） |
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4等分の小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉と衣をつける。 ＜ポイント＞ 特に溶き卵とパン粉はつけ残しが無いように端もしっかりつけるのが、破裂防止のコツです。 |
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170℃の揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。 ＜ポイント＞ 中身は火を通してあるので、表面だけをサクッと揚げます。油の温度が下がらないように少量ずつ油に入れるといいですね。たくさん入れ過ぎて油の温度を急に下げてしまうと破裂の原因に。 |
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