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E・レシピ
見て楽しい、作っておいしい料理レシピ
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| マグロと長芋をお味噌風味のユッケ仕立てに。パスタには細ネギと貝われ菜を散らして辛味でアクセントをもたせます。仕上げは超半熟の卵、食べる直前に割って黄身にからめて食べたい！ | |
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| スパゲティ160〜200g(1.4mmを使用) 塩16〜20g マグロ刺身2人分 長芋4cm 貝われ菜1/2P 細ネギ1/3束 卵2個 塩大1 ＜合わせ味噌だれ／砂糖小2 作り置き甘酢大1 みそ大2 しょうゆ小2 豆板醤小1 すり白ゴマ大2 オリーブ油大3＞ |
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長芋の粘り気がユッケ風にぴったり。マグロによくからみます。 |
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| １ 沸騰したたっぷりの熱湯にスパゲティの10％の塩を入れ、スパゲティをパラパラと入れ菜ばしで時々混ぜながら指定時間より1分長めにゆで、ザルに上げ氷水に放ち急冷し、完全に冷えればザルに上げ水気をきる。 | ２ ボウルに＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。 | ３ 2のボウルに、食べやすい大きさに切ったマグロと長芋を混ぜ合わせる。 | ４ スパゲティに小口切りにしたネギを混ぜ合わせて器に盛り、貝われ菜を散らして3をタレごと盛り付ける。中央に柔らかいゆで卵(ゆで時間3分位)を割る。 |
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