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E・レシピ
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| フランス料理の前菜にある、生ハムとメロンの組み合わせをパスタにも応用。メロンの優しい甘味と生ハムの塩味がいいバランス。コクのあるマスカルポーネと白コショウで味を整えます。 | |
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| スパゲティ160〜200g(1.4mmを使用) 塩16〜20g 生ハム8〜10枚 アンデスメロン1/2個 マスカルポーネチーズ100g 牛乳大1 ハチミツ小2 塩少々 白コショウ少々 |
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冷製パスタはゆで時間1分長めがちょうどいい。冷やすと麺がしまるのです。 |
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| １ 沸騰したたっぷりの熱湯にスパゲティの10％の塩を入れ、スパゲティをパラパラと入れる。菜ばしで時々混ぜながら指定時間より1分長くゆでる。ザルに上げ、氷水に放って急冷し、完全に冷えればザルに上げてよく水気をきる。 |
２ ボウルにマスカルポーネチーズ、牛乳、ハチミツ、塩、白コショウを入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。 | ３ アンデスメロンは種を取って皮をむき、1/3は飾り用に4〜6等分に切り、残りは1cm角に切る。2に加えサッと混ぜ合わせる。 | ４ スパゲティを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け、生ハム、飾り用のアンデスメロンを盛り合わせる。実はバナナでも美味！意外でしょ。 |
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