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| 木綿豆腐をカリカリ、コロコロに揚げたのをのっけます。食感がかわいいよね。このパスタの味付けはホールトマトを使ったミートソース。せん切りキャベツをプラスして洋食風に。 | |
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| スパゲティ160〜200g(1.4mmを使用) 塩16〜20g 木綿豆腐1/2丁 オリーブ油大4 ＜ミートソース／牛ひき肉100g 水煮ホールトマト缶100g ニンニクみじん切り1片分 玉ネギみじん切り1/4個分 刻み赤唐辛子1本分 顆粒ブイヨン小1 塩小1/3 しょうゆ小1 オリーブ油大3＞ キャベツ3〜4枚 ドライパセリ小1/2 |
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お豆腐は気長にじっくり揚げるとよりカリカリになりますよ。 |
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| １ 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて2〜3分電子レンジで加熱して水切りし、1cm角に切る。キャベツはせん切りにして水に通し、ザルに上げて水切りする。 | ２ ＜ミートソース＞を作る。鍋にオリーブ油、ニンニクのみじん切り、玉ネギのみじん切りを入れて強火にかける。香りが立ってくれば刻み赤唐辛子、手でつぶしながらホールトマトを加え、4〜5分煮る。 | ３ 牛ひき肉、顆粒ブイヨンを加え更に6〜7分煮込み、少しトロミがついてくれば塩、しょうゆを加え火を止め、粗熱が取れれば冷蔵庫で冷たく冷やす。 | ４ フライパンにオリーブ油を強火で熱し、豆腐を入れて薄いキツネ色になるまで揚げ炒めにし、油を切って冷まし、カリっとさせる。 器にゆでて冷やしたスパゲティを盛り、キャベツをのせ、冷やした＜ミートソース＞をかけてカリカリの豆腐を盛りあわせ、ドライパセリを振り掛ける。 |
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