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E・レシピ
見て楽しい、作っておいしい料理レシピ
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| 新鮮なイカをさばいて、プリプリの団子にしちゃいます。モヤシも加えてヘルシーに。冷たくひやしたスープがおそばとよく合います。 | |
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| そば2玉 ＜イカ団子／イカ小2〜3ハイ 豚ひき肉60g 酒小2 塩小1/3 片栗粉大1＞ モヤシ1/2袋 刻みネギ大4 ＜鶏スープ／水400ml 酒大3 みりん大1 チキンブイヨン1個＞ 氷適量 ＜薬味調味料／豆板醤小2 作り置き甘酢大1 ゴマ油小1 白ゴマ小2＞ |
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イカのすり身づくりはフードプロセッサーがあれば簡単！もちろんすり鉢でも。 |
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| １ イカは足を持って引き抜き、胴はエンペラを取って1枚に開き、皮をむいて一口大に切る。足は目の際からワタを切り離し、くちばしを取って皮をむき、足を切り揃えて1本ずつに切り離す。 モヤシは根を取り、たっぷりの水につけぱりっとさせ水切りする。 |
２ フードプロッセサー又はバーミックスで＜イカ団子＞の材料を混ぜ合わせる(少し粗い目に混ぜ合わせるとイカの歯ごたえが残って美味)。 包丁で細かく叩いてもOKです。完全にすり身にしたい場合はできるだけ包丁で細かく叩き、すり鉢ですりつぶして下さい。この場合固いイカの足を入れない方がいいですね。 |
３ 鍋に＜鶏スープ＞の材料を煮立たせ、2のイカをスプーンですくって落とし、浮いてくればモヤシを加えて火を止め、鍋底を冷水につけ粗熱を取る。 | ４ 器にゆでて冷やしたそばを盛り、氷を入れる。3のスープを具ごと注ぎ入れ、刻みネギをかける。好みの＜薬味調味料＞を入れていただく。 |
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