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E・レシピ
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| こしのある冷凍うどんを使って、つるつるひんやりのうどんをどうぞ。今回の具は、豚ひき肉を豆板醤でちょっとピリ辛のそぼろを。さらにスープを加えて水溶き片栗粉でとじます。 | |
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| うどん2玉 豚ひき肉200g ニンニクみじん切り1片 土ショウガみじん切り1片 ＜調味料/酒大1 砂糖大1 しょうゆ大2 トマトケチャップ大2 豆板醤小1/2＞ ＜スープ/水200ml チキンブイヨン1個＞ 細ネギ5〜6本 ＜水溶き片栗/片栗粉大1 水大2＞ ゴマ油大1 |
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ポイントは豚肉をポロポロによく炒めること。脂の甘味が出てきます。 |
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| １ うどん玉をゆで、水で冷やす。ゆでうどん玉、冷凍うどん玉は、煮立った熱湯に入れ再び煮立てばザルに上げ流水でよく洗い、水気をきる。生打ち、乾麺は指定時間どおりにゆで、ザルに上げ流水でよ〜く洗い、水気をきる。 | ２ フライパンにゴマ油を熱しニンニク、土ショウガを炒め、香りが立てば豚ひき肉を加えて炒め合わせる。塊ができないように、木べらでよく炒めましょう。 |
３ 豚ひき肉がポロポロに炒まれば、混ぜ合わせておいた＜調味料＞を加える。全体にからまれば＜スープ＞の材料を加えてひと煮立ちさせ、チキンブイヨンを煮とかし、そのまま2〜3分煮る。 |
４ よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加え、木べら等で混ぜ合わせてトロミをつける。火を止め、粗熱が取れれば、刻んだネギを加えて混ぜ合わせる。器に冷たいうどんを盛ってかける。全体に混ぜていただきましょう！ |
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