夏野菜レシピ・トマトのムース

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なんとトマトもデザートに！ミキサーでなめらかなピューレにして、ふんわり生クリームでムースにします。やさしい酸味がクセになります！

トマト…1～2個
レモン汁…小2
オレンジジュース…大2
生クリーム…80ml
砂糖…大1.5
コアントロー…小2
粉ゼラチン…3g
水…大2

あれば
ホイップクリーム…適量
ミニトマト…2個
ミントの葉…2枚

1　トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れば水に取って皮をむく。横半分に切って種を取り、ザク切りにしミキサーやフードプロッセサーなどでピューレ状にして網を通し、100mlをとる。（少量なので、すりおろして網を通してもいいですね）

2　耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れ、電子レンジで20～25秒加熱し、ゼラチンを溶かす。ボウルにトマト、レモン汁、オレンジジュースを混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜ合わせる。ボウルの底を冷水につけながら、トロミがつくまで混ぜ、コアントローを加える。

3　生クリームに砂糖を加え、8分立てに泡立てる。（泡立て器を持ち上げると、柔らかな角が出来るくらいです。）2のトロミがつけばホイップした生クリームをゴムべらでサックリ混ぜて型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（1時間以上は冷やして下さい。）器に返し、あれば、ホイップクリーム、プチトマト、ミントの葉を飾る。

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