お花見お弁当レシピ／そら豆とチーズのサンドイッチ

胚芽食パン‥8枚

ソラ豆‥15粒

　塩‥少々

ベーコン‥4～5枚

カッテージチーズ‥150～200g

▼調味料

　マヨネーズ‥大1.5

　レモン汁‥大1

　薄口しょうゆ‥小1

　塩コショウ‥少々

パンに塗るバター‥20g

さっぱり系のチーズ、カッテージチーズをはさんだサンドイッチ。具にはそら豆とベーコンを混ぜ込んで味と色にアクセントをつけています。

1　そら豆は塩を入れた熱湯で2～3分ゆでる。ザルに上げ、粗熱が取れれば薄皮をむく。

2　ベーコンは細かく刻み、フライパンで油をひかずにカリカリになるまで炒める。キッチンペーパーに取り出し、脂を少し押さえる。

3　カッテージチーズに調味料をよく混ぜ合わせ、そら豆、ベーコンを加えて更に混ぜ合わせる。

4　薄くバターを塗った胚芽食パンにはさみ、布巾等で包んで10分位なじませる。耳を落とし、3～4等分に切る。