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E・レシピ
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| 材料１人分 | |||||
| エビ3尾 塩少々 玉ネギ1/4個 ニンジン1/3本 セロリ1/2本 エノキ1/2P ミツバ1/2束 ＜合わせだし／だし汁100ml 酒大1 みりん小2 酢大1 しょうゆ大1 刻み赤唐辛子1/2本分＞ |
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| エビは殻と背ワタを取り、塩水でサッと洗い、水気をきる。玉ネギは縦に薄切りにする。ニンジンは皮をむき縦にせん切りにする。セロリは筋を引き、3cm長さのせん切りにする。エノキは根元を切り落とし半分の長さに切り、根元は食べやすくさばいておく。 | 鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかけ、煮立てばエビを加え、エビに火が通れば火を止める。 ミツバ以外の野菜を加えて混ぜ合わせ、粗熱がとれるまでそのまま冷ましておく。 |
粗熱が取れれば、根元を切り落とし、3cmの長さに切ったミツバを混ぜ合わせ、器に盛る。 |
| HINT!! |
| ミツバの変わりに香菜を使うとアジアの風味。この場合はしょうゆ半量をナンプラーに変えて下さい。 |
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