CURRY RECIPE / スパイシーチキンカレー

欧、インド、アジア。
好きなカレーはどれ?

３種のベースに具を組み合わせて、本格的なカレーに挑戦してみよう！

欧風カレーベース
ビーフとマッシュのカレー
ポークマイルドカレー
サバと野菜のカレー

インド風カレーベース
スパイシーチキンカレー
ほうれん草キーマカレー
豆のベジタリアンカレー

アジアンカレーの素材
チキンレッドカレー
エビのグリーンカレー
ベトナム風地鶏のカレー

代表的なチキンカレーは、ぜひ骨付きのもも肉で。その旨味がたっぷりと味わえます。
シンプルなカレーベースに、今回は９種のスパイスをブレンド。複雑かつ深みのある味を楽しんで。

材料・4～6人分

骨付きもも肉…2～3本
　塩コショウ…少々
　小麦粉…大1～2
バター…20g

インド風カレーベース‥4～6人分
＜スープ＞
　水…1000ml
　チキンブイヨン…1個
　赤唐辛子…1～2本
　ローリエ…2～3枚

＜スパイス＞
　カレー粉…大2
　カルダモンパウダー…大1弱
　チリパウダー…小1
　ターメリックパウダー…小1
　コリアンダー…大1
　ナツメッグ…小1
ガラムマサラ…小2
塩コショウ…少々

生クリーム…大4～6
ナン…4枚

作り方・調理時間約45分

	1　骨つきもも肉は関節で半分に切り分け、塩コショウを振り掛け、薄く小麦粉をまぶす。		2　フライパンにバターを中火で溶かし、鶏肉の表面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
	3　煮込み鍋にカレーベースを入れ中火にかけ、＜スパイス＞を加えて混ぜながらなじませる。		4　＜スープ＞の材料を加えて全体に混ぜ合わせ、強火にする。
	5　2の鶏肉を加え、煮立てば火を弱め、アクを取りながら30～40分煮込む。		6　最後にガラムマサラ、塩コショウで味を整える。器にカレーをよそい、生クリームをかけ、トースターで温めたナンを添える。

インド風カレーベースから、カレー3種