グラニテ・オ・レ
コクのあるイタリアンアイスコーヒーで、シャリシャリのグラニテを作る。きんきんに冷やしたグラスにいれて、ミルクを注げば、ひんやり夏のカフェオレが完成！
2人分／イタリアンアイスコーヒー＜深煎り細挽きコーヒー…6杯(42g) 水…270ml＞ アイスミルク…200ml シュガーシロップ＜砂糖…100g 水…100ml＞
1 ＜シュガーシロップ＞を作る。小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、煮立てばふきこぼれないように火を弱めて砂糖を煮溶かす。常温までそのまま冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
2 ＜イタリアンアイスコーヒー＞を作る。給水タンクに水270mlを入れ、フィルターをセットし、コーヒー豆を入れカバーを閉じる。ガラスジャグを置かずに、コーヒースイッチを入れ、コーヒーをため抽出する。終われば、ジャグをセットしてイタリアンコーヒーを一気に落とす。氷を入れた耐熱ボウルに注ぎ、冷えるまで撹拌し、氷を取り除き、シュガーシロップの半量を混ぜ合わせる。
3 バットに冷えたイタリアンコーヒーを流し入れ、冷凍庫で凍らせる。2〜3時間後、フォークで削るように全体を混ぜ、再び冷凍庫で冷やし、何回かくり返して、かき氷状にする。グラスに入れ、冷たいミルクを注ぐ。
