青かびのピリッとした刺激がたまらない。脂ののったサーモンのムニエルにつけてどうぞ。
 
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| [サーモンムニエルのロックフォールポテト添え] [材料2人分] サーモン2切れ コショウ少々 小麦粉大1 サラダ油大1 ＜マッシュポテト／ジャガイモ2個 水250ml＞ バター30g ロックフォール30g ライム又はレモン1/4個 飾り用ディル適量 |
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ロックフォールにバターを混ぜて コクとマイルドさをプラス バターを常温に戻しロックフォールチーズと混ぜ合わせる。 |
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ゆでたジャガイモはよく水分を飛ばしてホクホクに仕上げてね 鍋に、皮をむいて小さく切ったジャガイモ、水200mlを入れて強火にかけ、煮立てば中火にしてジャガイモが柔らかくなるまで10分位ゆでる。ゆで汁が多い場合はゆで汁を捨てて火にかけ、水分を飛ばす。 |
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そしてロックフォールを混ぜます 塩分はチーズだけ！ ジャガイモをマッシャー等でつぶし、熱いうちに混ぜ合わせておいたバターとロックフォールを混ぜ合わせる。 |
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脂のよくのったサーモンをこんがりと焼いて やっぱりディルを添える サーモンは皮を引き、軽くコショウを振って小麦粉を薄くつける。フライパンにサラダ油を熱し、サーモンを両面色よく焼く。 器に盛り、ロックフォールポテトとライム又はレモンを添え、ディルを飾る。 |
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