モッツアレラと鮪とアボカド！なんて美味しいそうな取り合わせなんだ！！
 
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| [モッツアレラと鮪(マグロ)の前菜] [材料2人分] モッツアレラ1個 マグロ1サク ＜つけダレ／だし汁大2 みりん大2 しょうゆ大3 赤ワイン大3＞ アボカド1/2個 レモン汁少々 塩コショウ少々 EVオリーブ油適量 セルフィーユ適量 |
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マグロはしょうゆと赤ワインに漬け込んで 臭みもとります マグロのサクは8等分に切り、＜つけダレ＞を合わせた中に10分つける。 |
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アボカドの種を上手にとれたら あなたはもう前菜名人！ アボカドは縦に1周、種まで切り込みを入れる。手のひらではさんでねじるように2つに分け、種は包丁の角を刺してひねり取る。皮をむいて8等分に切り、レモン汁をかけて色のくすみを防ぐ。 |
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タワーに盛り付けて 仕上げの赤い実はピンクペッパー マグロの汁気をきり、アボカド、8等分に切ったモッツアレラチーズを重ね、セルフィーユを飾り、塩、コショウ、EV(エキストラバージン)オリーブ油を全体にかける。 |
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[クロタンドシャビニョールと鶏むね肉のオーブン焼き] [サーモンムニエルのロックフォールポテト添え]
[ミモレットと生ハムのパスタ] [パルミジャーノのリゾット] [ポンレヴェックのベリークレープ] [バラカ・パパイヤの器で]
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