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【豆のカレー】
ミックスビーンズがホクホク美味しいカレー。
【材料2人分】
合びき肉・100〜150g ミックスビーンズ・1缶 玉ネギ・1個 マイタケ・1P シメジ・1/2P ニンジン・1/3本 トマトジュース・400ml 水・100ml 固形ブイヨン・1個 小麦粉・大1 カレー粉・大3 オリーブ油・大1 バター・10g
【作り方】
1
鍋にオリーブ油とバターを中火で熱し、合びき肉を加えて混ぜながらバラバラになるまで炒め、玉ネギを加え、少し色が付く位まで炒める。
2
細かく刻んだマイタケ、シメジを加え、全体にしんなりするまで炒められれば、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。すりおろしたニンジン、トマトジュース、水、固形ブイヨンを加えて中火にし、2〜3分煮る。
3
ミックスビーンズを加え、再び煮立てば火を少し弱め、4〜5分煮て、煮込んだ状態になれば、カレー粉を加える。トロミが付けば火を止める。
*
カレーが残れば、翌日はカレートーストに!
食パンにはさみ込み、縁を押さえ付け、揚げてピロシキ風にも!
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