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【ビスコッティ】 アーモンドが香ばしいおやつ。カフェに浸しても。

【材料2人分】 卵・1個 グラニュー糖・90g 薄力粉・80g アーモンドパウダー・40g ベーキングパウダー・小1 アーモンドホール・60g バター・10g 強力粉・少々


【作り方】 1 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは網を通し、ふるっておく。アーモンドホールは天板に広げ、200℃に予熱したオーブンで4分ローストしておく。

2 ボウルに卵、グラニュー糖、常温に戻したバターを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

3 合わせてふるっておいた粉類を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。アーモンドホールを加えてサッと混ぜ合わせる。

卵の大きさによって固さが変わるので、薄力粉で調節してください。又、練ると粘りがでるので注意!サッと混ぜ合わせて、サックリ仕上げましょ。

4
 強力粉の打ち粉をした上でフランスパンのような形に整える。

5 180℃に予熱したオーブンに入れ、表面に薄い焼き色がつく位(20〜25分)まで焼き、温かいうちにいったん取り出し、1〜1.5cm幅に切る。 
<レシピ改訂のお知らせ>

6 天板に切り口を上にして並べ、170℃のオーブンで7〜8分乾燥するまで焼く。ビスコッティはイタリアのトスカーナ地方の伝統的なお菓子で、しっかり乾燥させるのが特徴です。そのままだとちょっと固いので、ワインやエスプレッソ、カプチーノなどに浸し、柔らかくしてどうぞ!





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