トライフル

特　集

特集トップページ

【トライフル】 ベリーたっぷりのデザート。スプーンでとりわけて。

【材料2人分】　カステラ・4～5切れ　シェリー酒・大1～2　＜カスタードクリーム／卵黄・1個分　グラニュー糖・大1　薄力粉・大1　コーンスターチ・小1　牛乳・50ml　バニラエッセンス・少々＞　＜ヨーグルトクリーム／プレーンヨーグルト・大4　生クリーム・大3　グラニュー糖・小1＞　冷凍ラズベリー・ブルーベリー・バナナなど適量　レモン汁・少々　ミントの葉・適量

【作り方】　１ ＜カスタードクリーム＞を作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。薄力粉、コーンスターチを網をでふるいながら混ぜ合わせる。牛乳の1/3量を加え、更に混ぜ合わせる。残りの牛乳を沸騰直前まで温めてその半量を加え、手早く混ぜ合わせる。

2　牛乳が半量残る鍋にもどす。泡立て器で混ぜながら中火にかける。とろみがついてくれば火からおろし、もったりすればバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、バットに広げる。表面が乾燥しないようにラップを表面に張り付け、粗熱をとる。

3　＜ヨーグルトクリーム＞を作る。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、泡立て器でピンと角が立つくらいまで泡立て、プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

4　ちぎったカステラの半量にシェリー酒をかける。＜カスタードクリーム＞＜ヨーグルトクリーム＞を半量入れ、果物を1/3量並べ、カステラを重ねてシェリー酒をかける。

5　＜カスタードクリーム＞の1/3量を入れ、果物を1/3量入れ、残りの＜カスタードクリーム＞＜ヨーグルトクリーム＞を入れ、残り1/3の果物を飾り、ミントの葉を飾る。