ビールが楽しくなるおつまみ/イカスミソーセージ

イカ・小2はい
白身魚・40~50g
（ここではカレイ）
　塩・少々
鶏ひき肉・40~50g
玉ネギ・1/4個
イカ墨パウダー・少々
（またはイカ墨ペースト）
＜調味料＞
　白ワイン・小1
　レモン汁・小1
　生クリーム・小1
　クレイジーソルト・小1
　粗挽き黒コショウ・小1
　片栗粉・大1.5
＜トマトソース＞
　トマト・1個
　砂糖・小2
　塩コショウ・適量
あればルッコラ・適量
オリーブ油・大1～2

1　＜トマトソース＞を作る。トマトはヘタを取り、ザク切りにしてフードプロセッサーまたはバーミックスで撹拌し砂糖、塩コショウを加えて網でこす。＊バーミックスの場合はミンサーを使用

2　イカは足を持って引き抜き、胴はエンペラを取って1枚に開き、皮をむく。足は目の際からワタを切り離し、くちばしを取って皮をむき、足先を切り、1本ずつに切り、白身魚と共に塩水で洗い水気をきる。

3　イカの1/4量は細かく刻む。残り3/4のイカは一口大に切り、白身魚、、玉ネギはザク切りにし、鶏ひき肉、＜調味料＞とフードプロッセサー又はバーミックスで撹拌する。＊バーミックスの場合はニューミンサーを使用

4　刻んだイカ、イカ墨を加え混ぜ合わせる。＊包丁で細かく叩いてもOKです。完全にすり身にしたい場合はできるだけ包丁で細かく叩き、すり鉢ですりつぶして下さい。この場合固いイカの足は入れない方がいいです。

5　ラップを広げ4のソーセージ種をのせ、空気を入れないようにソーセージ型に包み、電子レンジで3分加熱し、つまんでみてプリプリしていればOKです。熱いのでつまむときは注意して下さいね。＊ラップに包むときに細めに巻く方がしっかりします。

6　フライパンにオリーブ油を熱し、5のラップを外したソーセージを焼き、器にあればルッコラと盛り、＜トマトソース＞を添える。

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