フォンダンショコラ

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バレンタインレシピ　フォンダンショコラ

【材料直径5.5×高さ4cmのプリン型約5個分】

＜ガナッシュ＞
　スイートチョコレート・50g
　生クリーム・30g
　ラム酒・10ml
＜ショコラ生地＞
　スイートチョコレート・100g
　無塩バター・100g
　グラニュー糖・70g
　卵・80g
　薄力粉・30g
粉糖（なかない）・適量

【下準備】

フォンダンショコラ

☆スイートチョコレートはそれぞれ細かく刻み、＜ショコラ生地＞のほうは湯煎で溶かしておく。
☆無塩バターは常温で柔らかくし、薄力粉は振るっておく。
☆プリン型に分量外のバターを薄くぬっておく。
☆オーブンは180℃に予熱しておく。

【作り方】

フォンダンショコラ

1. ＜ガナッシュ＞を作る。スイートチョコレートに、沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加えながら、ゴムベラで静かに混ぜてチョコレートを溶かし、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。

フォンダンショコラ

2. 1cm丸型の口金をつけた絞り袋に入れ、こぼれないように口を閉じ、冷蔵庫で絞れるかたさになるまで冷やしておく。

フォンダンショコラ

3. ＜ショコラ生地＞を作る。柔らかくした無塩バターをなめらかになるまで練り、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜ、溶かしたチョコレートを加えてさらによく混ぜる。

フォンダンショコラ

4. 溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、振るった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

フォンダンショコラ

5. （4）を絞り袋（今回、口金は付けていません）に入れ、プリン型の1/3位まで絞り入れる。さらに（2）の＜ガナッシュ＞を中央に絞り入れ、残りの＜ショコラ生地＞を8分目くらいまで絞り入れる。

フォンダンショコラ

6. 180℃に予熱しておいたオーブンで10～13分焼き、焼き上がったら型から外して器に盛り、仕上げに粉糖を振る。

＜ちょっとヒント＞
ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

バレンタインレシピ

今回の特集は「バレンタインレシピ」