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07.フワフワ豆腐スープ

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07.フワフワ豆腐スープ（スープ）

ホタテの旨味がおいしい、フワフワ食感のスープです。

【材料　2人分】

木綿豆腐・1/3丁
大和芋・1〜2cm
ホタテ（缶）・1缶（1缶45g入り）
エノキ（小）・1/4袋
ニラ・1/4束
＜スープ＞
　水・400ml
　顆粒チキンスープの素・小さじ1.5
塩コショウ・少々

【作り方】

フワフワ豆腐スープ

1. 豆腐はサッと水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。大和芋は皮をむき、ひとくち大に切る。エノキは石づきを切り落とし、長さ2cmに切って、根元はほぐしておく。ニラも長さ1cmに刻む。

フワフワ豆腐スープ

2. 木綿豆腐と大和芋をフードプロセッサーでかくはんし、ホタテは汁気をきって加え、混ぜ合わせる。汁はスープに入れますので残しておいて下さい。

フワフワ豆腐スープ

3. ＜スープ＞の材料、ホタテの汁を鍋に入れ、強火にかける。煮たってきたらエノキを加え、（2）をひとくち分ずつスプーンで落とし入れる。煮たった状態で2〜3分煮て、さらにニラを加えてひと煮たちしたら塩コショウで味を調え、器に注ぎ分ける。
（ヒント）ふわふわ豆腐は煮崩れてもOKです。
レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代 / 写真：大黒真未 / 編集：宮嶋さとこ


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