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【材料2～3人分】

＜タコの梅マヨ和え＞
　ゆでタコ足・1～2本
＜梅マヨダレ＞
　梅干し・1～2個
　マヨネーズ・大さじ1.5～2
　薄口しょうゆ・少々
玉ネギ・1/4～1/2個
大葉・2～3枚

＜タコのアンチョビ和え＞
　ゆでタコ足・1～2本
　小麦粉・小さじ2
ニンニク（みじん切り）・1/2片分
アンチョビ・2枚
イタリアンパセリ（刻み）・5～6本分
粗びき黒コショウ・少々
オリーブ油・大さじ1.5

＜タコワサビ＞
　たこわさ（市販品）・大さじ2～3

【作り方】
1.	＜タコの梅マヨ和え＞のゆでタコ足はサッと水洗いして水気を拭き取り、ひとくち大の乱切りにする。＜梅マヨダレ＞の梅干しは種を取って包丁でたたき、他の＜梅マヨダレ＞の材料と混ぜ合わせる。
2.	玉ネギは縦薄切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る。大葉は水洗いして水気を拭き取り、器にのせて玉ネギを盛る。ゆでタコ足を1の＜梅マヨダレ＞と和えて、玉ネギの上に盛る。
3.	＜タコのアンチョビ和え＞のゆでタコ足はサッと水洗いして水気を拭き取り、幅1～1.5cmの輪切りにして小麦粉をからめる。アンチョビはザックリ刻む。
4.	フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたらゆでタコ足を加え、サッと炒めて火を止める。アンチョビ、イタリアンパセリを混ぜ合わせ、粗びき黒コショウを振って器に盛る。＜タコワサビ＞と2の＜タコの梅マヨ和え＞の器と共にテーブルへ。

レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代 / 写真：大黒真未 / 編集：宮嶋さとこ

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