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E・レシピ

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02 マロンタルト＜とっておきのお菓子井手田幸6＜連載＜見て楽しい、作って美味しいE・レシピ

材料 /15cmセルクル1台分

＜タルト生地＞
　薄力粉・・・200g
　無塩発酵バター・103g
　塩・・・1g
　グラニュー糖・・・5g
　卵黄・・・17g
　冷水・・・33g
＜アーモンドクリーム＞
　無塩バター・・・25g
　粉糖・・・25g
　アーモンドプードル・・・25g
　全卵・・・25g
＜マロンクリーム＞
　アーモンドクリーム・・・100g
　マロンピューレ（無糖）・・・100g
　粉糖・・・20g
　ブランデー・・・大さじ1
栗（国産甘露煮）・・・約10粒
カシスジャム・・・50g
粉糖・・・適量

02 マロンタルト

とてもなめらかなマロンクリームと、サクッと焼けたタルトが絶品！

・オーブンを175℃に予熱する。
・無塩発酵バターは1cm角にカットし、使うまで冷凍しておく。
・薄力粉、塩、グラニュー糖は合わせて3回振るい、使うまで冷蔵庫に入れておく。
・卵黄と水は合わせて使うまで冷蔵庫に入れておく。
・＜アーモンドクリーム＞の無塩バター、全卵は常温にもどしておく。
・＜アーモンドクリーム＞の粉糖、アーモンドプードルはそれぞれ振るっておく。