大根と豚肉のみそ煮込み／煮物LESSON／見て楽しい、作って美味しいE・レシピ

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【4人分】大根・大2/3本(約700g)　豚バラ肉(薄切り)・200g　板コンニャク・1枚　ネギ(刻み)・適量　サラダ油・少々　だし汁・800ml　＜調味料／酒・45ml　みりん・15ml　砂糖・大さじ2　田舎みそ・大さじ4＞　七味唐辛子・適量

大根は厚めに皮をむき、5cm角くらいに切る。

豚バラ肉は幅5cm、板コンニャクはひとくち大に切る。

鍋に少量のサラダ油を熱し、豚バラ肉をさばきながら炒め、白っぽくなったら、板コンニャク、大根を加えサッと炒める。

3の中にだし汁を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加えて蓋をし、アクを取りながら弱火でコトコト煮込む。汁気を少し残して火を止め、味を含ませる。

器に大根、板コンニャク、豚バラ肉を盛り、刻みネギをのせる。お好みで七味唐辛子をかけてもいいですよ。


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